Arroz de coco frito (sencillo)
1 coco grande
1 kl. de arroz
Agua en cantidad suficiente
Azúcar
Sal
Mantequilla
Se ralla el coco, se le va echando el agua y en un colador se va colando; de la primera colada se saca 1 taza y se coloca en el caldero agregándole 1 cucharada de azúcar. Se deja en el fogón hasta que vaya secando y dorando. Se le agrega media barrita de mantequilla para que dore más. Aparte se sigue colando el coco y cuando la leche del caldero se vuelva caramelo (sin dejar quemar), se le agregan 4 tazas del agua del coco colada. Se mezcla todo muy bien, se le pone sal al gusto y un poquito más de azúcar. Cuando hierve se agrega el arroz lavado, se revuelve de vez en cuando hasta que comience a secar; se baja la temperatura del fogón y se tapa el caldero hasta seque totalmente el arroz. Hay quienes lo hacen mas elaborado y le agregan uvas pasas.
Arroz de coco blanco.
1 coco grande
1 kl. de arroz
4 vasos de agua
Azúcar
sal
Se ralla el coco y se cuela con poquita agua, reservando 4 cucharadas de esa primera leche. Luego se continúa echando el agua y en el colador se va colando el coco rallado. El agua (más o menos 3 tazas) se pone al fogón, se le agrega sal al gusto y una cucharadita pequeña de azúcar. Cuando hierve el agua se le agrega el arroz lavado, se revuelve de vez en cuando hasta que comience a secar; se le agrega la leche de coco que se reservó al principio, se baja la temperatura y se tapa hasta que seque totalmente como cualquier arroz.
Patacones
Plátano verde
Aceite
Ajo
Sal
Los plátanos se pelan y se parten en trozos gruesos. Se calienta el aceite y cuando está caliente se le baja la llama y se van sofriendo los pedazos de plátano por ambos lados. Aparte se prepara un poquito de agua con ajo machacado y sal. Cuando los plátanos están casi fritos, se retiran y se aplastan con una “pataconera” (que son dos tablas de madera en medio de las cuales se pone el plátano para aplastarlo y formar el patacón). Una vez listo el patacón, se moja en el agua de ajo con sal y enseguida se saca y se echa a freir nuevamente en aceite bien caliente hasta que quede crocante.
1 coco grande
1 kl. de arroz
Agua en cantidad suficiente
Azúcar
Sal
Mantequilla
Se ralla el coco, se le va echando el agua y en un colador se va colando; de la primera colada se saca 1 taza y se coloca en el caldero agregándole 1 cucharada de azúcar. Se deja en el fogón hasta que vaya secando y dorando. Se le agrega media barrita de mantequilla para que dore más. Aparte se sigue colando el coco y cuando la leche del caldero se vuelva caramelo (sin dejar quemar), se le agregan 4 tazas del agua del coco colada. Se mezcla todo muy bien, se le pone sal al gusto y un poquito más de azúcar. Cuando hierve se agrega el arroz lavado, se revuelve de vez en cuando hasta que comience a secar; se baja la temperatura del fogón y se tapa el caldero hasta seque totalmente el arroz. Hay quienes lo hacen mas elaborado y le agregan uvas pasas.
Arroz de coco blanco.
1 coco grande
1 kl. de arroz
4 vasos de agua
Azúcar
sal
Se ralla el coco y se cuela con poquita agua, reservando 4 cucharadas de esa primera leche. Luego se continúa echando el agua y en el colador se va colando el coco rallado. El agua (más o menos 3 tazas) se pone al fogón, se le agrega sal al gusto y una cucharadita pequeña de azúcar. Cuando hierve el agua se le agrega el arroz lavado, se revuelve de vez en cuando hasta que comience a secar; se le agrega la leche de coco que se reservó al principio, se baja la temperatura y se tapa hasta que seque totalmente como cualquier arroz.
Patacones
Plátano verde
Aceite
Ajo
Sal
Los plátanos se pelan y se parten en trozos gruesos. Se calienta el aceite y cuando está caliente se le baja la llama y se van sofriendo los pedazos de plátano por ambos lados. Aparte se prepara un poquito de agua con ajo machacado y sal. Cuando los plátanos están casi fritos, se retiran y se aplastan con una “pataconera” (que son dos tablas de madera en medio de las cuales se pone el plátano para aplastarlo y formar el patacón). Una vez listo el patacón, se moja en el agua de ajo con sal y enseguida se saca y se echa a freir nuevamente en aceite bien caliente hasta que quede crocante.
